Mô hình làm khô cá tra của chị Phan Thị Thúy Lan ở xã Định An, huyện Lấp Vò (Đồng Tháp) đã tạo thêm một sản phẩm mới và nguồn thu nhập mới cho tỉnh. Được NHCSXH tỉnh hỗ trợ vay vốn, chị Lan đầu tư tủ đông, máy hút chân không và thuê thêm nhân công để mở rộng sản xuất. Bên cạnh đó, chị luôn cải tiến chất lượng sản phẩm khô cá tra đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng. Hiện nay, mỗi năm cơ sở của chị cung cấp 3.600kg khô cá tra cho thị trường, với giá 300.000 đồng/kg. Tổng lợi nhuận thu được là 100 triệu đồng/năm.